食品的酸、硷性度表
酸性食品
硷性食品
食品
酸度
食品
酸度
食品
硷度
食品
硷度
蛋黄
19.2
油炸豆腐
0.5
蛋白
3.2
小芋
4.1
乳酪
4.3
略炸豆腐
0.2
人乳
0.5
莲藕
3.8
铿鱼片
37.1
味噌
0
牛乳
0.2
大黄瓜
2.2
鲷鱼卵
29.8
酱油
0
扁豆
1.8
茄子
1.9
鱿鱼
29.6
慈菇
1.7
大豆
10.2
洋葱
1.7
小鱼干
24.0
白芦荀
0.1
红豆
7.3
1.6
鲔鱼
15.3
紫菜(乾燥)
5.3
豌豆夹
1.1
香菇
17.5
章鱼
12.8
米糠
85.2
豆腐
0.1
松茸
6.4
鲤鱼
8.8
麦糠
36.4
蒟蒻粉
56.2
玉蕈
3.7
8.6
燕麦
17.8
红姜
21.1
裙带菜
260.8
牡犡
8.0
胚芽米
15.5
菠菜
15.6
海带
40.0
生鲑鱼
7.9
碎麦
9.9
撮菜
10.6
黄萝葡
5.0
7.5
荞麦粉
7.7
7.7
什锦酱菜
1.3
蛤蜊
7.5
白米
4.3
莴苣
7.2
 
 
干贝
6.6
大麦
3.5
红萝卜
6.4
香蕉
8.8
鱼卵
5.4
面粉
3.0
小松菜
6.4
栗子
8.3
泥鳅
5.3
3.0
京菜
6.2
草莓
5.6
鲍鱼
3.6
面包
0.6
百合
6.2
橘子
3.6
3.2
酒糟
12.1
三叶菜
5.8
苹果
3.4
鸡肉
10.4
啤酒
1.1
马铃薯
5.4
2.7
马肉
6.6
清酒
0.5
牛蒡
5.1
2.6
猪肉
6.2
奶油
0.4
高丽菜
4.9
葡萄
2.3
牛肉
5.0
 
 
萝卜
4.6
西瓜
2.1
鸡肉汤
0.6
 
 
南瓜
4.4
葡萄酒
2.4
落花生
5.4
 
 
竹荀
4.3
咖啡
1.9
蚕豆
4.4
 
 
地瓜
4.3
1.6
豌豆
2.5
 
 
4.2
 
 
注:摘自西崎弘太郎博士的测定报告。从一百公克的食品得到的灰分,用一规定的酸或硷中和 ,而所用的酸或硷C、C就称为该食品的硷度或酸度。

            

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