食品的酸、硷性度表
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酸性食品
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硷性食品
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食品
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酸度
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食品
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酸度
|
食品
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硷度
|
食品
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硷度
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蛋黄
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19.2
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油炸豆腐
|
0.5
|
蛋白
|
3.2
|
小芋
|
4.1
|
乳酪
|
4.3
|
略炸豆腐
|
0.2
|
人乳
|
0.5
|
莲藕
|
3.8
|
铿鱼片
|
37.1
|
味噌
|
0
|
牛乳
|
0.2
|
大黄瓜
|
2.2
|
鲷鱼卵
|
29.8
|
酱油
|
0
|
扁豆
|
1.8
|
茄子
|
1.9
|
鱿鱼
|
29.6
|
慈菇
|
1.7
|
大豆
|
10.2
|
洋葱
|
1.7
|
小鱼干
|
24.0
|
白芦荀
|
0.1
|
红豆
|
7.3
|
薇
|
1.6
|
鲔鱼
|
15.3
|
紫菜(乾燥)
|
5.3
|
豌豆夹
|
1.1
|
香菇
|
17.5
|
章鱼
|
12.8
|
米糠
|
85.2
|
豆腐
|
0.1
|
松茸
|
6.4
|
鲤鱼
|
8.8
|
麦糠
|
36.4
|
蒟蒻粉
|
56.2
|
玉蕈
|
3.7
|
鲷
|
8.6
|
燕麦
|
17.8
|
红姜
|
21.1
|
裙带菜
|
260.8
|
牡犡
|
8.0
|
胚芽米
|
15.5
|
菠菜
|
15.6
|
海带
|
40.0
|
生鲑鱼
|
7.9
|
碎麦
|
9.9
|
撮菜
|
10.6
|
黄萝葡
|
5.0
|
鳗
|
7.5
|
荞麦粉
|
7.7
|
芋
|
7.7
|
什锦酱菜
|
1.3
|
蛤蜊
|
7.5
|
白米
|
4.3
|
莴苣
|
7.2
|
|
|
干贝
|
6.6
|
大麦
|
3.5
|
红萝卜
|
6.4
|
香蕉
|
8.8
|
鱼卵
|
5.4
|
面粉
|
3.0
|
小松菜
|
6.4
|
栗子
|
8.3
|
泥鳅
|
5.3
|
麸
|
3.0
|
京菜
|
6.2
|
草莓
|
5.6
|
鲍鱼
|
3.6
|
面包
|
0.6
|
百合
|
6.2
|
橘子
|
3.6
|
虾
|
3.2
|
酒糟
|
12.1
|
三叶菜
|
5.8
|
苹果
|
3.4
|
鸡肉
|
10.4
|
啤酒
|
1.1
|
马铃薯
|
5.4
|
柿
|
2.7
|
马肉
|
6.6
|
清酒
|
0.5
|
牛蒡
|
5.1
|
梨
|
2.6
|
猪肉
|
6.2
|
奶油
|
0.4
|
高丽菜
|
4.9
|
葡萄
|
2.3
|
牛肉
|
5.0
|
|
|
萝卜
|
4.6
|
西瓜
|
2.1
|
鸡肉汤
|
0.6
|
|
|
南瓜
|
4.4
|
葡萄酒
|
2.4
|
落花生
|
5.4
|
|
|
竹荀
|
4.3
|
咖啡
|
1.9
|
蚕豆
|
4.4
|
|
|
地瓜
|
4.3
|
茶
|
1.6
|
豌豆
|
2.5
|
|
|
芜
|
4.2
|
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|
注:摘自西崎弘太郎博士的测定报告。从一百公克的食品得到的灰分,用一规定的酸或硷中和 ,而所用的酸或硷C、C就称为该食品的硷度或酸度。
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