食品的酸、鹼性度表
酸性食品
鹼性食品
食品
酸度
食品
酸度
食品
鹼度
食品
鹼度
蛋黃
19.2
油炸豆腐
0.5
蛋白
3.2
小芋
4.1
乳酪
4.3
略炸豆腐
0.2
人乳
0.5
蓮藕
3.8
鏗魚片
37.1
味噌
0
牛乳
0.2
大黃瓜
2.2
鯛魚卵
29.8
醬油
0
扁豆
1.8
茄子
1.9
魷魚
29.6
慈菇
1.7
大豆
10.2
洋蔥
1.7
小魚干
24.0
白蘆荀
0.1
紅豆
7.3
1.6
鮪魚
15.3
紫菜(乾燥)
5.3
豌豆夾
1.1
香菇
17.5
章魚
12.8
米糠
85.2
豆腐
0.1
松茸
6.4
鯉魚
8.8
麥糠
36.4
蒟蒻粉
56.2
玉蕈
3.7
8.6
燕麥
17.8
紅薑
21.1
裙帶菜
260.8
牡犡
8.0
胚芽米
15.5
菠菜
15.6
海帶
40.0
生鮭魚
7.9
碎麥
9.9
撮菜
10.6
黃蘿葡
5.0
7.5
蕎麥粉
7.7
7.7
什錦醬菜
1.3
蛤蜊
7.5
白米
4.3
萵苣
7.2
 
 
干貝
6.6
大麥
3.5
紅蘿蔔
6.4
香蕉
8.8
魚卵
5.4
麵粉
3.0
小松菜
6.4
栗子
8.3
泥鰍
5.3
3.0
京菜
6.2
草莓
5.6
鮑魚
3.6
麵包
0.6
百合
6.2
橘子
3.6
3.2
酒糟
12.1
三葉菜
5.8
蘋果
3.4
雞肉
10.4
啤酒
1.1
馬鈴薯
5.4
2.7
馬肉
6.6
清酒
0.5
牛蒡
5.1
2.6
豬肉
6.2
奶油
0.4
高麗菜
4.9
葡萄
2.3
牛肉
5.0
 
 
蘿蔔
4.6
西瓜
2.1
雞肉湯
0.6
 
 
南瓜
4.4
葡萄酒
2.4
落花生
5.4
 
 
竹荀
4.3
咖啡
1.9
蠶豆
4.4
 
 
地瓜
4.3
1.6
豌豆
2.5
 
 
4.2
 
 
註:摘自西崎弘太郎博士的測定報告。從一百公克的食品得到的灰分,用一規定的酸或鹼中和 ,而所用的酸或鹼C、C就稱為該食品的鹼度或酸度。

            

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